Escolha as folhas e lave em água corrente e escorra bem. Corte grosseiramente e coloque em uma saladeira. Pique o bacon, coloque em uma frigideira antiaderente sem óleo, leve ao fogo médio e vá mexendo até dourar. Quando o bacon estiver crocante, escorra-o mantendo na frigideira cerca de 2 colheres (café) da gordura. Junte a mostarda, o suco de limão, sal e pimenta e depois o creme de leite. Ponha o bacon de volta na frigideira e misture. Retire do fogo e espalhe o molho sobre a escarola. Corte o ovo em rodelas, disponha por cima e sirva.
