Bolo Gelado de Coco

Modo de preparo

Para a fazer a massa, separe as claras da gema. Leve as claras para uma batedeira e bata por 2 a 3 minutos até ficar em ponto de neve. Em seguida coloque uma gema de cada vez batendo uma a uma, até virar um creme fofo. Adicione o açúcar aos poucos sem parar de bater. Desligue a batedeira e adicione a essência de coco, a farinha passando por uma peneira, o leite e o coco ralado. Bata novamente até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira, adicione o fermento e misture à massa delicadamente com um fouet. Coloque a massa em uma forma grande, untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C para assar por cerca de 40 minutos. Retire do forno e com o bolo ainda quente, faça vários furinhos com um garfo. Para fazer a calda, adicione em uma tigela o leite de coco, o leite condensado e o leite. Misture tudo até homogeneizar. Coloque a calda sobre o bolo ainda quente e decore com coco ralado. Leve à geladeira por 2 horas e sirva em seguida.