Caldo Verde

Modo de preparo

Retire os talos das folhas de couve, lave bem as folhas, enrole-as e corte em tiras bem fininhas. Reserve. Em uma panela grande, acrescente o óleo e o bacon e frite bem. Depois de frito, retire da panela e reserve. Na mesma panela acrescente a cebola e quando elas estiverem translúcidas, acrescente o alho e frite até ficarem dourados. Coloque a calabresa e quando estiver dourada, junte o bacon e o azeite. Acrescente em seguida a couve e misture. Quando estiverem bem verdes e mais moles coloque a água, os sachês de caldo e deixe ferver. Após a fervura, adicione devagar os flocos de batata (Purê) e continue mexendo para não empelotar. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Prove o caldo e acrescente o sal e a pimenta a gosto, sempre colocando aos poucos. Desligue o fogo e sirva em seguida.